Receitas saudáveis para substituir a maionese

Na salada de batatas, no hambúrguer, no patê… A verdade é que a maionese é um ingrediente curinga, e faz parte de diversos pratos que os brasileiros amam. O problema? A receita original leva uma quantidade generosa de óleo, o que torna mais calórica e rica em gordura. As versões industrializadas são ainda piores: podem conter bastante sódio e aditivos químicos para fazer o alimento durar mais na prateleira.

Geralmente, uma colher de sopa de maionese encontrada no mercado carrega:

• 60 calorias;
• 2,48g de carboidratos;
• 0g de proteínas;
• 6g de gorduras totais (11% do recomendado por dia);
• Dessas, 0,9g de gorduras saturadas (4% do recomendado por dia);
• 310,5mg de sódio (12% do recomendado).

Ainda, vale lembrar que o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados está, sim, relacionado ao sobrepeso, a doenças cardíacas e a alterações no nosso metabolismo.

Por isso, por mais que não haja um alimento que, sozinho, seja capaz de engordar ou emagrecer, é possível determinar quais deles devem ser evitados. É o caso da maionese industrializada.

Leia também: Como fazer maionese caseira? Receita é mais saudável e nutritiva

Receitas mais saudáveis para substituir a maionese

Se você está buscando uma alternativa para a maionese encontrada no mercado, aqui vão algumas opções! Separamos desde versões mais saudáveis da maionese caseira a molhos que são capazes de trazer um sabor diferente ao prato. Confira:

Maionese verde saudável

Ingredientes: 

• 1 potinho de iogurte natural;
• 4 ovos cozidos;
• 1/2 dente de alho;
• Salsinha e cebolinha frescas a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente, coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea e lisa. Se necessário, interrompa o processo algumas vezes para misturar com a ajuda de uma espátula (fazendo, assim, com que a maionese fique mais uniforme). Caso esteja muito grossa, coloque umas colheres de água fria para ajudar a bater.

Receitas para substituir a maionese: tofupiry

Ingredientes: 

• 200 g de tofu soft (consistência mais mole);
• 3 col (sopa) de chimichurri ou outro tempero de sua preferência;
• Suco de 1/2 limão;
• 1 dente de alho ou cebola bem picadinhos (opcional);
• Cebolinha (opcional).

Modo de preparo:

Primeiramente, bata todos os ingredientes em um processador até atingir uma textura cremosa. Em seguida, armazene o tofupiry em um recipiente de vidro, de preferência, e guarde-o na geladeira. Contudo, consuma-o em até 3 dias.

Pasta de abacate com ervas

Ingredientes: 

• 1 abacate;
• Limão espremido;
• Mostarda;
• Azeite;
• 1 dente de alho;
• 1/4 de cebola e cheiro verde;
• Sal.

Modo de preparo:

Primeiramente, bata todos os ingredientes no liquidificador e depois armazene a maionese em um recipiente de vidro. Em seguida, guarde na geladeira por três dias. Além disso, pode ser congelada.

Homus 

Ingredientes: 

• 2 xíc de grão-de-bico cozido;
• 3 col (sopa) de pasta de gergelim (tahine);
• Suco de ½ limão;
• Sal a gosto;
• 1 dente de alho picadinho ou triturado;
• Água filtrada para acertar a textura.

Modo de preparo:

Primeiramente, misture todos os ingredientes, exceto a água, em um processador e bata-os. Se não tiver processador, pode utilizar um mixer. Então, adicione a água para calibrar a consistência, que deve ser cremosa e quase firme. Por fim, armazene em um recipiente de vidro na geladeira e consuma em até 3 dias.

Receitas para substituir a maionese: pastinha de coalhada seca

Ingredientes: 

• 1 litro de leite;
• 3 col (sopa) de vinagre de maçã ou 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo:

Primeiramente, aqueça o leite em uma panela até 60 ºC. Então, retire-a do fogo e adicione 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de suco de limão e misture. Em seguida, leve a panela de volta ao fogo e aqueça novamente por mais ou menos 1 minuto, até a mistura coagular.

Assim, transfira o conteúdo para uma peneira forrada com um pano limpo de trama mais fechada dentro de uma tigela alta e deixe escorrer por +/- 20 minutos. Então, jogue fora o líquido que se formar na tigela, transfira a coalhada do pano para um pote com tampa e leve à geladeira por mais ou menos 10 minutos. Por fim, acrescente com azeite ou adicione outro tempero de sua preferência.

Pasta de semente de girassol

Ingredientes: 

• 200g de semente de girassol descascada;
• 1/2 limão;
• Azeite, sal, pimenta, páprica a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente, cubra as sementes de girassol descascadas com água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água, em seguida bata no processador ou liquidificador com 1/2 xícara de água quente, o suco do meio limão e o tempero. Por fim, bata até ficar lisinho e está pronto.