Receita de macarrão de abobrinha com pesto de abacate

Você não precisa abrir mão do seu prato favorito só porque está seguindo uma dieta. Já pensou em adaptar os ingredientes por opções mais saudáveis e nutritivas? O macarrão de abobrinha com pesto de abacate e camarão é uma receita equilibrada e repleta de sabor.

A primeira substituição necessária para tornar a sua refeição mais balanceada é trocar a massa de macarrão refinada pelo macarrão de abobrinha caseiro, que é leve e pouco calórico.

Além disso, que tal apostar em um molho requintado ao invés do industrializado? O pesto de abacate e camarão é saudável e facílimo de fazer. Confira a receita:

Macarrão de abobrinha com pesto de abacate e camarão

Ingredientes

6 abobrinhas médias cortada
¾ colher (chá) de sal
1 abacate maduro
1 xícara de folhas frescas de manjericão
¼ xícara de pistache sem casca
2 colheres (sopa) de suco de limão
¼ colher (chá) de pimenta moída
¼ xícara de azeite extra-virgem
3 dentes de alho picados
500g de camarão descascado

Modo de preparo

Com um descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras longas e finas. Coloque o macarrão de abobrinha em uma peneira e misture com ½ colher de chá de sal. Deixe escorrer por 15 a 30 minutos e depois aperte suavemente para remover o excesso de água.

Enquanto isso, misture abacate, manjericão, pistache, suco de limão, pimenta e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Bata até ficar bem picado, em seguida, adicione ¼ xícara de óleo e processe até ficar homogêneo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Logo depois, adicione o camarão mexa até ele estar quase cozido, cerca de 3 ou 4 minutos. Transfira para uma tigela grande.

Adicione o restante da colher de sopa de óleo na panela. Coloque o macarrão de abobrinha escorrido e misture delicadamente até ficar quente. Logo depois, transfira para um recipiente, adicione o pesto e misture delicadamente.

Sirva em seguida.