Moqueca de Palmito

Ingredientes de: Moqueca de Palmito (Limpar)

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade média de Cebola

2,0 colheres (sopa) picadas de Pimentão vermelho cru

3,0 unidades médias de Tomate

1,0 garrafa pequena de Leite de coco

2,0 colheres (sopa) de Azeite de dendê

5,0 colheres (sopa) cheias de Molho de tomate peneirado (tradicional) Pomarola Cica

300,0 gramas de Palmito, juçara, em conserva

1,0 colher (sopa) de Salsinha

Como fazer Moqueca de Palmito

1 colher de sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola média picada, 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho, cortados em quadradinhos 3 tomates maduros, picados, 1 pitada de tempero baiano em pó, Sal a gosto, leite de coco, 2 colheres de sopa de azeite de dendê, 1 copo de molho de tomate (250 ml), 1 vidro de palmito de 300g cortado em rodelas, Salsinha picada ou coentro (opcional). Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio. Adicione os pimentões, os tomates e o tempero baiano E refogue mais um pouco. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.