Sopa leão veloso

Ingredientes de: Sopa leão veloso (Limpar)

500,0 gramas de Camarão cru

100,0 gramas de Mexilhão

2,0 quilos de Peixe namorado cru

Salsa à gosto

Coentro fresco à gosto

Cebolinha crua à gosto

2,0 folhas de Folha de louro

3,0 dentes picados de Alho cru

100,0 gramas de Cheiro verde

4,0 unidades pequenas de Tomate

4,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

200,0 mililitros de Água

2,0 unidades pequenas de Cebola

Pimenta-do-reino em pó à gosto

1,0 colher (café) de Sal refinado

1,5 embalagens de Carne siri congelada Costa Sul

600,0 gramas de Lagosta

Como fazer Sopa leão veloso

Lave os camarões e os mexilhões.
Reserve.
Limpe o peixe, corte em postas, separe a cabeça e reserve.
Tempere as postas com sal e pimenta e reserve.
Em um caldeirão, adicione a cabeça do peixe e o sal, cubra com cerca de 5 litros de água e leve ao fogo alto até alcançar a fervura.
Acrescente as ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
Retire a cabeça do peixe e descarte.
Coe o caldo com o auxilio de uma peneira e leve novamente ao fogo.
Disponha os camarões em uma peneira de metal e mergulhe no caldeirão de maneira que os camarões fiquem imersos no caldo.
Deixe os camarões cozinharem até que fiquem com aparência rosada.
Retire do caldo e reserve os camarões.
Repita o procedimento para os mexilhões, deixando-os imersos no caldo até as conchas se abrirem.
Após cozidos, ou seja, com as conchas abertas, retire os mexilhões das conchas e reserve.
Acrescente ao caldo os dentes de alho, o cheiro verde, os tomates picados.
Tampe novamente o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Em uma panela à parte, aqueça o azeite e frite as postas de peixe até ficarem douradas.
Retire do fogo, elimine a pele e as espinhas, desfie o peixe com o auxílio de um garfo.
Acrescente o peixe desfiado, as carnes de siri e lagosta, os camarões e mexilhões cozidos.
Adicione uma concha de água na panela em que o peixe foi frito, deixe ferver e junte ao caldo.
Verifique o tempero e se necessário acerte o sal.
Deixe ferver por mais 10 minutos aproximadamente.
Sirva em seguida.