Tucupi

Name: Tucupi
Prep time: 900 min
Total time: 900 min
Yield: 5
Ingredients: 10,00 gramas de Mandioca (crua); 4,00 dentes de Alho cru; 500,00 gramas de Chicória crua; 0,00 a gosto de Sal refinado

Preparo

900 minutos

Rendimento

5 porçoes

Gramas por Porção

304 g

Ingredientes de: Tucupi (Limpar)

100,0 gramas de Mandioca (crua)

4,0 dentes de Alho cru

500,0 gramas de Chicória crua

Sal refinado à gosto

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Tucupi

Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador. Coloque numa panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa. Esprema esta massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi. Deixe este líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido). Reserve a goma que dever ser usada depois na preparação do tacacá. Numa panela grande, ferva o tucupi com o alho amassado, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos.