Olho de sogra

Ingredientes de: Olho de sogra (Limpar)

100,0 gramas de Açúcar cristal União

2,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

1,0 lata de Leite condensado

100,0 gramas de Coco fresco ralado

1,0 xícara (chá) de Açúcar refinado

500,0 gramas de Ameixa preta seca

Como fazer Olho de sogra

Em uma panela, misture o leite condensado com o coco ralado, o açúcar e as gemas. Junte meia xícara (chá) de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até se desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga, e deixe esfriar. Hidrate as ameixas (sem o caroço), em água quente por cerca de 5 minutos. Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as duas metades. Unte as mãos e enrole o docinho de coco. Passe no açúcar cristal e recheie as ameixas. Coloque em forminhas de papel.