Caldo de Mocotó

Ingredientes de: Caldo de Mocotó (Limpar)

1,0 folha de Folha de louro

Pimenta-do-reino em pó à gosto

4,0 colheres (sopa) cheias de Óleo de soja Soya

2,0 dentes de Alho cru

3,0 folhas de Manjericão cru

Manjerona seca à gosto

Sal refinado à gosto

1,0 maço de Coentro fresco

500,0 gramas de Carne bovina mocotó cru

Como fazer Caldo de Mocotó

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal. Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, a pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de 1 hora. Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deverá estar soltando do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos. Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície. Limpe a geléia com um papel absorvente. Coloque uma panela no fogo e quando estiver quente, junte o óleo. Refogue as cebolas e o alho. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos (manjericão, manjerona e louro). Junte toda a água do cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto . Deixe ferver até que os sabores se integre.