Ravioli de Ricota com espinafre

Ingredientes de: Ravioli de Ricota com espinafre (Limpar)

400,0 gramas de Farinha de trigo comum

4,0 unidades médias de Ovo de galinha cru

5,0 colheres (sopa) de Água

1,0 colher (chá) rasa de Sal refinado

300,0 gramas de Espinafre cru

200,0 gramas de Queijo ricota

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

50,0 gramas de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

Noz moscada à gosto

1,0 xícara (chá) de Molho de tomate caseiro (tomate, cebola e/ou alho)

Como fazer Ravioli de Ricota com espinafre

Massa:
Numa vasilha misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa homogênea que solte das mãos. Pode usar o processador. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha ou abra no cilindro.

Recheio
Cozinhe rapidamente o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe esfriar e pique bem. Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos,retire e coloque no molho de tomate.

Obs: Para grudar a massa, pincele as tiras com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda as laterais.