Kitchari de quinoa com lentilha e abobrinha

Ingredientes de: Kitchari de quinoa com lentilha e abobrinha (Limpar)

0,5 xícaras (chá) de Quinoa

5,0 colheres (sopa) de Lentilha crua

2,0 colheres (sopa) de Manteiga Ghee

6,0 xícaras (chá) de Água

1,0 unidade média de Abobrinha crua

0,5 colheres (chá) cheias de Açafrão em pó

Gengibre à gosto

1,0 colher (chá) de Sal refinado

Como fazer Kitchari de quinoa com lentilha e abobrinha

Deixe a lentilha de molho em água durante a noite, idealmente por 10 horas (ou por pelo menos 4 horas);

Coe a água da lentilha e misture com a quinoa, enxágue a mistura pelo menos duas vezes, ou até a água ficar limpa, e reserve;

Em uma panela média ou panela de sopa, aqueça a manteiga ghee em fogo médio, adicione o açafrão e o gengibre fresco ralado, mexa brevemente, até subir o aroma;

Adicione a mistura de quinoa e lentilha nas especiarias e refogue por alguns instantes, mexendo sempre. Adicione as 6 xícaras de água e deixe ferver;

Quando a sopa ferver, acrescente o sal, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, corte o legume em pedaços pequenos;

Quando tiver já em cerca de metade do processo de cozimento da Kitchari, misture o legume e deixe o ensopado voltar a ferver. Continue a ferver até que a quinoa, a lentilha e o legume estejam completamente cozidos;

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva.