Kitchari de arroz branco com feijão carioca e abóbora

Ingredientes de: Kitchari de arroz branco com feijão carioca e abóbora (Limpar)

1,0 xícara (chá) de Arroz Branco Camil

0,5 xícaras de Feijão carioca cru

2,0 colheres (sopa) de Manteiga Ghee

6,0 xícaras (chá) de Água

5,0 colheres (sopa) cheias de Abóbora cabotian crua

0,5 colheres (chá) cheias de Açafrão em pó

Gengibre à gosto

1,0 colher (chá) de Sal refinado

Como fazer Kitchari de arroz branco com feijão carioca e abóbora

Deixe o feijão de molho em água durante a noite, idealmente por 10 horas (ou por pelo menos 4 horas);

Coe a água do feijão e misture com o arroz, enxágue a mistura pelo menos duas vezes, ou até a água ficar limpa, e reserve;

Em uma panela média ou panela de sopa, aqueça a manteiga ghee em fogo médio, adicione o açafrão e o gengibre fresco ralado, mexa brevemente, até subir o aroma;

Adicione a mistura de arroz e feijão nas especiarias e refogue por alguns instantes, mexendo sempre. Adicione as 6 xícaras de água e deixe ferver;

Quando a sopa ferver, acrescente o sal, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, corte o legume em pedaços pequenos;

Quando tiver já em cerca de metade do processo de cozimento da Kitchari, misture o legume e deixe o ensopado voltar a ferver. Continue a ferver até que o arroz, o feijão e o legume estejam completamente cozidos;

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva.