Omelete de espinafre

Ingredientes de: Omelete de espinafre (Limpar)

2,0 unidades de Ovo de galinha cru

1,0 xícara (chá) de Espinafre cru

1,0 colher (café) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 pitada de Sal refinado

1,0 pitada de Pimenta-do-reino em pó

Como fazer Omelete de espinafre

Lave as folhas do espinafre sob água corrente;
Leve uma frigideira antiaderente média, com parte do azeite ao fogo médio e adicione o espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos ou até murchar;
Sobre uma tigela, coloque o espinafre refogado numa peneira e aperte delicadamente as folhas para extrair o excesso de líquido e reserve;
Numa tigela pequena, quebre os ovos, misture com um garfo e tempere com sal e pimenta à gosto;
Volte a frigideira ao fogo baixo. Quando aquecer, adicione o restante do azeite e coloque os ovos batidos;
Quando a omelete já estiver cozida (as beiradas desgrudam das laterais, mas o centro ainda está úmido), disponha o espinafre refogado no centro da omelete;
Com a espátula, dobre as beiradas da omelete para o centro, cobrindo o recheio;
Sirva em seguida.