Rocambole de doce de leite fit

Ingredientes de: Rocambole de doce de leite fit (Limpar)

100,0 mililitros de Leite integral

120,0 gramas de Açúcar demerara União

4,0 unidades de Ovo de galinha cru

4,0 gotas de Limão

50,0 gramas de Açúcar Demerara Caravelas

60,0 gramas de Manteiga sem sal

0,5 xícaras de Farinha de Arroz Urbano

Como fazer Rocambole de doce de leite fit

Primeiro faça o doce de leite: coloque em uma panela o leite com os 120g de açúcar demerara e leve ao fogo médio até reduzir e encorpar, mexendo. Quando estiver quase pronto, recomendo passar um mixer de mão para ficar liso e repetir o processo no final do cozimento até ele amornar, antes de levá-lo a geladeira. Lembre-se que ele encorpa ainda mais depois de refrigerado, então você não deve reduzir até virar uma pasta. Esse 1L de leite rende entre 250-300g de doce de leite.

Para a massa: Separe as claras das gemas dos ovos e bata as claras. Quando comec¸arem a esbranquic¸ar adicione as gotinhas de lima~o. Depois, adicione metade do demerara ou do xilitol. Bata ate o ponto de merengue firme. Com um fouet, bata as gemas com o restante do demerara ou xilitol e a manteiga ate´ que tudo fique dissolvido. Junte o merengue a essas gemas. Adicione a farinha de arroz e mexa com uma espa´tula com cuidado para na~o desandar o ar que fica dentro do merengue. Coloque em uma forma grande e leve ao forno 180 graus por 8 a 10 minutos. Espere esfriar e recheie com o doce de leite já frio e enrole. Decore como desejar.