Rocambola de doce de leite fit

Ingredientes de: Rocambola de doce de leite fit (Limpar)

4,0 unidades de Ovo de galinha cru

4,0 gotas de Limão

100,0 mililitros de Leite integral

60,0 gramas de Manteiga com sal

0,5 xícaras de Farinha de Arroz Urbano

50,0 gramas de Açúcar demerara União

120,0 gramas de Açúcar Demerara Caravelas

Como fazer Rocambola de doce de leite fit

Comece pelo doce de leite. Leve o leite e os 120g de açúcar demerara ao fogo médio até reduzir e encorpar, mexendo. Quando estiver quase pronto, passe um mixer de mão para ficar liso e repita o processo no final do cozimento até ele amornar, antes de levá-lo a geladeira. Lembre-se que ele encorpa ainda mais depois de refrigerado, então nada de reduzir até virar uma pasta.

Para a massa do rocambole: separe as claras das gemas dos ovos e bata as claras. Quando comec¸arem a esbranquic¸ar adicione as gotinhas de lima~o. Depois, adicione metade do demerara ou xilitol. Bata ate o ponto de merengue firme. Com um fouet, bata as gemas com o restante do demerara ou xilitol e a ghee ate´ que tudo fique dissolvido. Junte o merengue a essas gemas. Adicione a farinha de arroz e mexa com uma espa´tula com cuidado para na~o desandar o ar que fica dentro do merengue. Forno 180 graus por 8 a 10 minutos