Pappardelle de abobrinha com molho alfredo da Chef Izabel

Ingredientes de: Pappardelle de abobrinha com molho alfredo da Chef Izabel (Limpar)

3,0 unidades de Abobrinha crua

1,0 colher (chá) rasa de Manteiga com sal

2,0 dentes de Alho cru

1,0 pitada de Noz moscada

0,5 copos de Leite de amêndoas

7,0 colheres (sobremesa) cheias de Creme de leite fresco pasteurizado

100,0 gramas de Queijo parmesão ralado

0,5 colheres (chá) de Goma xantana

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Como fazer Pappardelle de abobrinha com molho alfredo da Chef Izabel

Com um descascador de batata, faça fatias finas e longas nas abobrinhas, até chegar na parte transparente com sementes. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os dentes de alho até ficarem levemente dourados e cozidos. Em fogo médio, acrescente o leite de amêndoas, o creme de leite e a noz moscada. Mexa bem até ferver levemente.
Diminua bem o fogo, acrescente o parmesão, a pimenta do reino e a pitada de goma xantana e mexa bem até o queijo derreter e o molho engrossar levemente e ficar com uma textura parecida com um molho branco. Prove e ajuste o sabor com sal, se necessário. Desligue o fogo e coloque as abobrinhas no molho quente. O próprio calor do molho e da panela vai cozinhar a abobrinha sem deixar que ela perca a textura. Sirva imediatamente.