Berinjela ao forno gratinada

Ingredientes de: Berinjela ao forno gratinada (Limpar)

700,0 gramas de Berinjela crua

480,0 gramas de Tomate Pelado Olé

4,0 dentes de Alho cru

1,0 colher (sobremesa) de Azeite de oliva extravirgem

Manjericão cru à gosto

4,0 fatias pequenas de Queijo muçarela

1,0 colher (chá) de Orégano seco

Como fazer Berinjela ao forno gratinada

Pegue duas berinjelas que pesem, juntas, mais ou menos, 700g. Lave-as bem, faça nelas alguns furos com um garfo e leva-as ao forno, inteiras, por, aproximadamente, 40 minutos, até que fiquem moles, cozidas. Enquanto isso, refogue o alho no azeite e acrescente os tomates pelados picados grosseiramente. Deixe apurar o molho e acrescente as folhas de manjericão. Retire as berinjelas do forno, corte-as ao meio, no sentido do comprimento, raspe a polpa, separando-a das cascas. Reserve as cascas e misture a polpa ao molho de tomate. Preencha as cascas com o refogado de molho com a polpa da berinjela. Se quiser, acrescente mais manjericão. Cubra cada porção com uma fatia de mussarela e tempere com orégano. Leve ao forno para derreter a mussarela. Sirva quente.