Pasta de Nata (Belém)

Ingredientes de: Pasta de Nata (Belém) (Limpar)

810,0 gramas de Farinha de trigo comum

450,0 gramas de Margarina Qualy

600,0 gramas de Açúcar refinado União

100,0 mililitros de Leite integral

8,0 unidades de Gema de ovo de galinha

1,0 colher (chá) de Essência de baunilha

Como fazer Pasta de Nata (Belém)

Ingredientes - Massa 650g de farinha de trigo 1 pitada de sal 400ml de água 450g de margarina folhada em temperatura ambiente (ou manteiga sem sal) Ingredientes - Recheio 600g de açúcar 350ml de água casquinha de 1 limão 1 litro de leite 160g de farinha de trigo 1 colher (café) de essência de baunilha 8 gemas Modo de Preparo - Massa Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça um buraco no centro, dilua o sal na água e despeje na tigela. Misture os ingredientes até que a massa solte das mãos. Faça uma bola e envolva num plástico para que a massa não resseque. Deixe descansar por 10 minutos. Estique a massa numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo abra a massa no formato de cruz. Coloque 300 g de margarina entre 2 sacos plásticos e abra formando um quadrado. Coloque a margarina no meio da massa e feche como se estivesse embrulhando um presente. Deixe descansar mais 10 minutos. Abra a massa novamente, dobre as laterais para o centro da massa e deixe descansar 10 minutos, coberta com plástico para não ressecar. Depois deste tempo repita o procedimento mais 2 vezes. Sempre polvilhe a mesa com farinha de trigo para que a massa não grude e deixe em temperatura refrigerada. No final, estique a massa no formato de um retângulo grande, passe o restante da margarina (150 g) com a ponta dos dedos e enrole formando um rolo fino com +/- 4 cm de diâmetro e deixe descansar mais 10 minutos. Corte discos com +/- 2 cm de espessura, coloque cada disco dentro de uma forminha de empada e com o polegar umedecido em água, modele a massa na forminha, esticando a lateral acima da borda. Comece pelo centro e vai para as beiradas, até chegar ao topo da forma. Modo de Preparo - Recheio Em uma panela, dissolva o açúcar na água, acrescente a casca de 1 limão e leve ao fogo para fazer uma calda. Dica: Depois que a calda ferver, aguarde 5 minutos e desligue o fogo. Em outra panela, fora do fogo, misture metade do leite com toda a farinha de trigo e mexa para dissolver. Ferva o restante do leite com a essência, junte ao leite com farinha e vá para o fogo médio para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente a calda de açúcar, as gemas e misture. Encha as forminhas com o recheio e leve ao forno. Asse os pastéis em forno bem forte (250º C) de 15 a 20 minutos (essa variação de tempo vai depender do forno) e está pronto. Deixe esfriar. É de casa