Risoto de Salmão

Ingredientes de: Risoto de Salmão (Limpar)

3,0 xícaras de arroz arborio de cecco

3,0 postas pequenas de Peixe salmão cru

5,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 colheres (sopa) cheias de Manteiga com sal

3,0 taças de Vinho branco seco

5,0 colheres (sopa) cheias de Brócolis cozido

1,0 unidade grande de Cebola

6,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

3,0 xícaras (chá) de Caldo de legumes preparado

Como fazer Risoto de Salmão

Preparar um caldo de legumes com 2 talos de salsao, 1 cenoura e ervas a gosto. Fritar o salmao cortado em cubos em 2 colheres de sopa de azeite e reservar. Refogar a cebola em 3 colheres de sopa de azeite sem deixar que mude de cor. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Colocar o vinho e deixar reduzir bastante até sair o alcool. Quando estiver quase seco ir colocando aos poucos o caldo de legumes coado e mexendo sempre devagar até que o arroz esteja cozido al dente. Incluir o brocolis deixar até que fique quase cozido e depois o tomate sempre mexendo devagar. Por fim colocar o salmão reservado. Misturar o queijo parmesao e a salsinha por fim. Servir bem quente