Abobrinha recheada vegana low carb

Name: Abobrinha recheada vegana low carb
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Acompanhamentos
Ingredients: 1,00 unidade média de Abobrinha crua; 1,00 xícara (chá) de Amêndoa; 160,00 mililitros de Água; 0,50 unidades médias de Cebola; 1,00 dente de Alho cru; 0,50 xícaras (chá) de Cogumelo shitake cozido; 10,00 unidades de Tomate cereja; 1,00 pitada de Sal marinho Jasmine; 1,00 a gosto de Orégano seco; 1,00 a gosto de Noz moscada

Preparo

40 minutos

Rendimento

2 porçoes

Gramas por Porção

423 g

Ingredientes de: Abobrinha recheada vegana low carb (Limpar)

1,0 unidade média de Abobrinha crua

1,0 xícara (chá) de Amêndoa

160,0 mililitros de Água

0,5 unidades médias de Cebola

1,0 dente de Alho cru

0,5 xícaras (chá) de Cogumelo shitake cozido

10,0 unidades de Tomate cereja

1,0 pitada de Sal marinho Jasmine

Orégano seco à gosto

Noz moscada à gosto

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Abobrinha recheada vegana low carb

Corte a abobrinha ao meio e retire as sementes.
Deixe as amêndoas de molho no liquidificador com a água por 20 minutos. Depois bata. O creme vai parecer uma ricota.
Refogue cebola, alho e adicione o shitake. Quando murcharem, acrescente os tomates cortados ao meio. Refogue por 2 minutos e adicione o creme de amêndoas.
Tempere com sal, orégano, noz moscada e misture bem. Quando a mistura estiver firme o bastante para rechear, recheie as abobrinhas.
Leve ao forno baixo por 30 minutos ou até que fiquem “gratinadas”.