Humitas

Ingredientes de: Humitas (Limpar)

200,0 gramas de Maíz

1,0 mediana (6,5 cm de diámetro) de Cebollas

2,0 cucharada de Mantequilla

5,0 de Albahaca

2,0 pimienta de Ají Verde

1,0 taza de Leche

30,0 gramas de Pimiento/Pimentón/Chile Dulce

5,0 gramas de Sal

1,0 cucharadita de Pimienta o Salsa Picante

Como fazer Humitas

Para empezar, tiene que cortar la base de los choclos, retire con cuidado la cáscara y dejar las más anchas de dos en dos para hacer las humitas. Corte los granos del choclo y molerlos en un procesador de alimentos. Coloque el maíz en una olla y cocer. Derrita la manteca en una sartén y saltear las cebollas hasta que estén “transparentes”. Agregue los ajíes, albahaca, pimentón, sal y pimienta a la mezcla de cebolla y vaciar en la olla con los granos de choclo cociendo, añadir la leche y mezclar bien hasta formar una mezcla espesa. Si el maíz es muy seco, añadir más leche Coloque dos hojas de choclo juntas, la superposición de ellas debe ser en su parte más ancha. Añadir 2 cucharadas de la mezcla de choclo en el centro de las hojas, doble las hojas de los lados y luego cruzar los extremos para dar forma a las humitas. Amarre con cáñamo o alguna amarra similar. Sumerja las humitas en una olla grande con agua con sal durante 1 hora aproximadamente. Secar bien antes de servir. El verdadero placer de comer humitas es servirlas recién salidas del Vapor