Macarrão com almôndegas de salmão (receita Rita Lobo)

Ingredientes de: Macarrão com almôndegas de salmão (receita Rita Lobo) (Limpar)

250,0 gramas de Peixe salmão cru

4,0 colheres (sopa) picadas de Batata inglesa cozida

0,5 unidades médias de Cebola

1,0 dente de Alho cru

1,0 colher (sopa) de Raspas de casca de laranja

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

3,0 pratos de Macarrão Penne Dona Benta

1,0 garrafa de Creme de leite fresco pasteurizado

1,0 xícara (chá) de Suco de laranja sem açúcar

Como fazer Macarrão com almôndegas de salmão (receita Rita Lobo)

Almôndegas Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em 4 pedaços. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes com ½ colher (sopa) de azeite até formar uma pasta. Para fazer as almôndegas: unte uma assadeira com azeite. Passe azeite na palma das mãos, modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pinguepongue e transfira para a assadeira untada. Massa e molho Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água. Assim que ferver, junte 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente metade das almôndegas e deixe dourar por 4 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual. Transfira as almôndegas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite. Retire a frigideira do fogo, regue com o caldo de laranja e mexa com a espátula, raspando bem para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o creme de leite e volte a frigideira ao fogo médio. Assim que ferver, volte as almôndegas para a frigideira, tempere o molho com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos – além de passar sabor ao molho, as almôndegas terminam de cozinhar no centro. Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Desligue o fogo do molho e adicione endro picado a gosto. Junte o macarrão cozido e misture bem – se quiser um molho mais fluido, adicione a água do cozimento reservada aos poucos. Transfira para uma travessa e finalize com mais endro, sirva a seguir.