Receita de panqueca de espinafre light com tomate seco e tofu

Ingredientes de: Receita de panqueca de espinafre light com tomate seco e tofu (Limpar)

1,5 xícaras (chá) de Farinha de trigo integral Jasmine

300,0 mililitros de Leite desnatado

2,0 colheres (sopa) de Farinha de linhaça dourada

2,0 colheres (sopa) de Quinoa em grãos Jasmine

1,0 unidade de Ovo de galinha cru

2,0 colheres (sobremesa) de Azeite de oliva extravirgem

Sal refinado à gosto

5,0 unidades de Tomate seco

6,0 folhas de Espinafre cru

2,0 fatias médias de Queijo de soja (tofu)

Pimenta calabresa Masterfoods à gosto

6,0 colheres (sopa) de Molho de tomate caseiro (tomate, cebola e/ou alho)

Como fazer Receita de panqueca de espinafre light com tomate seco e tofu

Para fazer a massa, bata a farinha, o leite, a linhaça, a quinoa, o ovo, o azeite e o sal no liquidificador até que eles se misturem bem e virem uma massa homogênea. Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite. Vá despejando o conteúdo do liquidificador na frigideira, até forrar o fundo. Aproximadamente depois de três minutos, ou quando a massa começar a escurecer, está na hora de virar. Se você tiver dificuldades em virar, se a panqueca não estiver desgrudando, é porque ainda não está no ponto. Frite as massas das panquecas e reserve-as. Para fazer o recheio, dê uma refogada no tomate seco, tofu e espinafre (colocando este por último). Tempere com um pouco de pimenta calabresa.
Coloque o recheio de tofu, espinafre e tomate seco nas panquecas, enrole, cubra com um pouco de molho de tomate e leve ao forno durante alguns minutos.