Empadinha antilhana de Sobrecoxas.

Ingredientes de: Empadinha antilhana de Sobrecoxas. (Limpar)

2,5 xícaras (chá) de Farinha de trigo comum

1,0 colher (chá) de Sal refinado

200,0 gramas de Manteiga sem sal

0,5 xícaras (chá) de Água

300,0 gramas de Sobrecoxa de frango sem pele cozida

200,0 gramas de Batata inglesa cozida

0,5 xícaras (chá) de Azeitona verde

12,0 colheres (sopa) em cubos de Tomate cereja

2,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

2,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade média de Cebola

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Como fazer Empadinha antilhana de Sobrecoxas.

MASSA

1) Peneire a farinha e o sal numa tigela grande.
2) Adicione a manteiga e mexa com as mãos até formar uma farofa.
3) Coloque 3 colheres de água fria e misture.
4) Adicione mais água somente se a massa estiver esfarelando muito.
5) Forme rapidamente uma bola de massa (evite trabalhar a massa por muito tempo).
6) Embrulhe-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.

RECHEIO

1) Descasque e pique a cebolinha e o alho.
2) Desfie as Sobrecoxas SEARA previamente assadas.
3) Reserve.
4) Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola.
5) Junte o frango e as batatas (pré-cozidas em cubos), a pimenta, o sal e misture bem.
6) Refogue por 2 minutos em fogo médio, acrescente as azeitonas, o tomate-cereja e a cebolinha.
7) Espere esfriar.
8) Abra a massa com um rolo sobre um balcão polvilhado com farinha e corte discos.
9) Preaqueça o forno a 180 ºC. Acomode a massa no fundo de forminhas de empada, adicione o recheio e, com um pincel, umedeça as extremidades.
10) Cubra com outro disco e feche bem as bordas.
11) Pincele com a gema batida e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas.