Escondidinho de frango com purê de mandioquinha

Ingredientes de: Escondidinho de frango com purê de mandioquinha (Limpar)

100,0 gramas de Peito de frango sem pele cozido

500,0 mililitros de Água

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade média de Cebola

2,0 dentes de Alho cru

3,0 unidades médias de Tomate

700,0 gramas de Mandioquinha cozida

1,0 colher (sopa) de Manteiga sem sal

Noz moscada à gosto

1,0 colher (sopa) de Farinha de trigo integral

0,5 xícaras (chá) de Leite integral

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Sal refinado à gosto

8,0 colheres (sopa) de Requeijão cremoso Poços de Caldas

8,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

Como fazer Escondidinho de frango com purê de mandioquinha

1) Coloque em uma panela de pressão os filezinhos de peito e a água.
2) Cozinhe por 20 minutos a partir do momento que iniciar a pressão.
3) Passados os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão ceder totalmente.
4) Retire o frango da panela e desfie-o em lascas grandes.
5) Aqueça uma panela e adicione o azeite, a cebola e o alho, refogue por 2 minutos e junte o tomate em cubos, o frango desfiado, a farinha de trigo, o leite e o requeijão.
6) Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
7) Para o purê, aqueça o leite em uma panela média, adicione a mandioquinha espremida e a manteiga e misture até formar um purê cremoso.
8) Tempere com a noz moscada, sal e a pimenta do reino a gosto.
9) Preaqueça o forno a 220°C e unte um refratário com um fio de óleo e disponha o refogado de frango sobre ele.
10) Cubra com o purê e polvilhe o queijo ralado.
11) Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida.