Panqueca de cenoura recheada com frango

Ingredientes de: Panqueca de cenoura recheada com frango (Limpar)

1,0 unidade grande de Cenoura crua

1,0 xícara (chá) de Leite desnatado

2,0 unidades de Ovo de galinha cru

4,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

1,0 unidade grande de Cebola

1,0 pitada de Noz moscada

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Sal refinado à gosto

1,0 pote de Requeijão cremoso light Poços de Caldas

2,0 colheres (chá) de Fermento em pó químico

2,0 colheres (sopa) cheias de Maisena (amido de milho)

100,0 gramas de Peito de frango sem pele cru

1,0 xícara (chá) de Farinha de trigo integral

4,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

Como fazer Panqueca de cenoura recheada com frango

PARA A MASSA:

No liquidificador, bata a cenoura com o leite até a mistura ficar homogênea.
Junte os demais ingredientes e continue batendo.
Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
Espalhe 1/4 de xícara da massa e doure dos dois lados. R
Repita até obter 18 panquecas.

PARA O RECHEIO:

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o frango na manteiga até dourar.
Junte a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Bata no liquidificador até moer.
Transfira para uma vasilha, junte o requeijão e misture bem.
Recheie cada panqueca com 3 colheres (sopa) da mistura e enrole.

PARA O MOLHO:

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo, até obter um molho espesso.
Sirva as panquecas com o molho por cima.