Panqueca de cenoura recheada com frango

Ingredientes de: Panqueca de cenoura recheada com frango (Limpar)

1,0 unidade grande de Cenoura crua

1,0 xícara (chá) de Leite desnatado

2,0 unidades de Ovo de galinha cru

4,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

2,0 colheres (chá) de Fermento em pó químico

1,0 unidade grande de Cebola

100,0 gramas de Peito de frango sem pele cru

1,0 pitada de Noz moscada

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

1,0 pote de Requeijão cremoso light Poços de Caldas

2,0 colheres (sopa) cheias de Maisena (amido de milho)

4,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

1,0 xícara (chá) de Farinha de trigo integral

Como fazer Panqueca de cenoura recheada com frango

PARA A MASSA:

No liquidificador, bata a cenoura com o leite até a mistura ficar homogênea.
Junte os demais ingredientes e continue batendo.
Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
Espalhe 1/4 de xícara da massa e doure dos dois lados. R
Repita até obter 18 panquecas.

PARA O RECHEIO:

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o frango na manteiga até dourar.
Junte a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Bata no liquidificador até moer.
Transfira para uma vasilha, junte o requeijão e misture bem.
Recheie cada panqueca com 3 colheres (sopa) da mistura e enrole.

PARA O MOLHO:

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo, até obter um molho espesso.
Sirva as panquecas com o molho por cima.