Empadinha antilhana de sobrecoxas

Ingredientes de: Empadinha antilhana de sobrecoxas (Limpar)

0,5 xícaras (chá) de Água

2,5 xícaras (chá) de Farinha de trigo comum

1,0 unidade média de Gema de ovo de galinha

1,0 tablete de Manteiga com sal

1,0 colher (chá) de Sal refinado

300,0 gramas de Frango sobrecoxa sem pele crua

2,0 dentes de Alho cru

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

4,0 unidades de Azeitona preta

1,0 unidade pequena de Cebola

8,0 unidades de Tomate cereja

2,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

200,0 gramas de Batata inglesa crua

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Como fazer Empadinha antilhana de sobrecoxas

MASSA

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande.
Adicione a manteiga e mexa com as mãos até formar uma farofa.
Coloque 3 colheres de água fria e misture.
Adicione mais água somente se a massa estiver esfarelando muito.
Forme rapidamente uma bola de massa (evite trabalhar a massa por muito tempo).
Embrulhe-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.


RECHEIO

Descasque e pique a cebolinha e o alho.
Desfie as Sobrecoxas SEARA previamente assadas.
Reserve.
Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte o frango e as batatas (pré-cozidas em cubos), a pimenta, o sal e misture bem.
Refogue por 2 minutos em fogo médio, acrescente as azeitonas, o tomate-cereja e a cebolinha.
Espere esfriar.
Abra a massa com um rolo sobre um balcão polvilhado com farinha e corte discos.
Preaqueça o forno a 180 ºC. Acomode a massa no fundo de forminhas de empada, adicione o recheio e, com um pincel, umedeça as extremidades.
Cubra com outro disco e feche bem as bordas.
Pincele com a gema batida e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas.