Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado

Ingredientes de: Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado (Limpar)

500,0 gramas de Peito de frango cru

1,0 folha de Folha de louro

2,0 unidades médias de Cebola

1,0 dente de Alho cru

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

100,0 gramas de Mandioquinha (crua)

2,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

Sal refinado à gosto

Cebolinha crua à gosto

0,5 colheres (sopa) de Pimenta do reino em grãos

1,0 colher (sopa) de Creme de leite Italac

Como fazer Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado

Em uma panela de pressão, junte o Peito de Frango, a folha de louro, a cebola em pedaços, o dente de alho, a pimenta-do-reino e o sal em 1 litro de água.
Tampe a panela e leve para cozinhar por 15 minutos após levantar fervura (quando começa a chiar).
Deixe a panela de pressão esfriar, abra e retire o Peito de Frango , separando o caldo de cozimento.
Desfie-o e reserve.
Passe o caldo do cozimento por uma peneira e volte à panela. Junte a mandioquinha e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos ? ou até que fique macia.
Deixe amornar e bata no liquidificador.
Depois, misture o creme de leite. Em uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e o azeite, refogue a cebola em cubinhos até murchar e adicione o Peito de Frango desfiado.
Ajuste o sal.
Sirva a sopa acompanhada com uma porção de Peito de Frango desfiado e refogado, salpicada com cebolinha a gosto.