Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado

Ingredientes de: Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado (Limpar)

500,0 gramas de Peito de frango cru

1,0 folha de Folha de louro

2,0 unidades médias de Cebola

1,0 dente de Alho cru

0,5 colheres (sopa) de Pimenta do reino em grãos

Sal refinado à gosto

100,0 gramas de Mandioquinha (crua)

1,0 colher (sopa) de Creme de leite Italac

2,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

Cebolinha crua à gosto

Como fazer Sopa cremosa de mandioquinha com frango desfiado

Em uma panela de pressão, junte o Peito de Frango, a folha de louro, a cebola em pedaços, o dente de alho, a pimenta-do-reino e o sal em 1 litro de água.
Tampe a panela e leve para cozinhar por 15 minutos após levantar fervura (quando começa a chiar).
Deixe a panela de pressão esfriar, abra e retire o Peito de Frango , separando o caldo de cozimento.
Desfie-o e reserve.
Passe o caldo do cozimento por uma peneira e volte à panela. Junte a mandioquinha e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos ? ou até que fique macia.
Deixe amornar e bata no liquidificador.
Depois, misture o creme de leite. Em uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e o azeite, refogue a cebola em cubinhos até murchar e adicione o Peito de Frango desfiado.
Ajuste o sal.
Sirva a sopa acompanhada com uma porção de Peito de Frango desfiado e refogado, salpicada com cebolinha a gosto.