Escondidinho de frango

Ingredientes de: Escondidinho de frango (Limpar)

1,0 unidade média de Peito de frango sem pele cru

1,0 folha de Folha de louro

2,0 unidades médias de Cebola

1,0 dente de Alho cru

0,5 colheres (café) de Pimenta-do-reino em pó

Sal refinado à gosto

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

400,0 gramas de Abobrinha crua

0,5 xícaras (chá) de Azeitona verde

3,0 unidades de Azeitona preta

0,5 xícaras (chá) de Leite desnatado

1.200,0 gramas de Mandioquinha (crua)

2,0 colheres (sopa) de Manteiga com sal

4,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

Como fazer Escondidinho de frango

Em uma panela de pressão, junte o Peito de Frango SEARA, o louro, a cebola, o alho inteiro e a pimenta-do-reino com 1 litro de água e sal a gosto.
Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após começar a chiar.
Deixe a panela esfriar para abrir e retirar o Peito de Frango SEARA.
Desfie-o e reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
Acrescente o frango e a abobrinha. Refogue, junte a azeitona verde, tempere com sal a gosto e reserve.
Coe o caldo do cozimento do frango e cozinhe a mandioquinha nele.
Escorra-a e retire a casca.
Passe a mandioquinha pelo espremedor.
Adicione a manteiga e o leite e mexa até incorporar bem. Unte refratários pequenos com manteiga, disponha o Peito de Frango SEARA e complete com purê.
Polvilhe com o parmesão e faça carinhas com as tiras de azeitona preta.
Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos.
Faça o cabelo com ramos de salsa.