Caldo de Legumes Caseiro

Ingredientes de: Caldo de Legumes Caseiro (Limpar)

2,0 unidades médias de Batata doce cozida

2,0 unidades médias de Cenoura cozida

1,0 unidade média de Cebola

6,0 dentes de Alho cru

3,0 folhas de Couve manteiga crua

1,0 unidade grande de Tomate

8,0 pedaços médios de Abóbora cabotiá cozida

1,0 unidade média de Chuchu cozido

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 xícara (chá) de Salsinha

Como fazer Caldo de Legumes Caseiro

Em uma panela funda coloque o azeite e nele frite o alho inteiro, depois acrescente a cebola e o tomate picados em pedaços grandes, deixe fritar por cerca de 3 minutos até o tomate começar a amolecer. Acrescente água até metade da panela e deixe ferver, após levantar fervura acrescente a abóbora (com a casca), a cenoura, o chuchu, a batata doce todos descascados e picados em pedaços grandes, deixe cozinhar até amolecer bem todos os legumes. Após esse processo acrescente as folhas de couve picadas e a salsinha e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco. Bata toda essa mistura no liquidificador e volte o caldo para a panela. Acrescente sal a gosto e deixe cozinhar até o caldo engrossar. A receita pode ser servida no prato polvilhando salsinha picada e acompanhada de croutons e queijo minas.