anpan

Ingredientes de: anpan (Limpar)

200,0 gramas de Feijão azuki cozido

200,0 gramas de Açúcar refinado União

250,0 gramas de Farinha de trigo comum

25,0 gramas de Manteiga com sal

60,0 mililitros de Leite integral

1,0 unidade de Ovo de galinha cru

1,0 colher (chá) de Gergelim

5,0 gramas de Fermento biológico fresco Itaiquara

Como fazer anpan

Preparo Em bowl grande, coloque a gema, leite, água e açúcar para dissolver bem. Desmanche o fermento e misture. Coloque a metade de farinha e mistura com uma colher de pau. Acrescente o sal e misture mais um pouco. Junte o resto da farinha e continue amassando com a mão. Por último, acrescente a manteiga e coloque a massa sobre uma bancada para amassar e sovar até que a massa fique bem lisa. Deixe crescer até dobrar de volume, coberto com filme plástico (1 h). [dica] Até aqui pode ser feito com uma máquina de pão (homebakery) Divida a massa em porções de 40 g cada. Deve render 12 bolinhas. Recheie com anko de mesmo peso (40 g) fechando bem cada bolinha. Deixe o fecho para baixo, encostando na assadeira untada com manteiga e achate um pouco. Terminando todas as bolinhas, coloque no forno desligado – ou coberto com plástico bem maior que assadeira – para fermentar por 50 minutos. Quando a massa ficar bem crescida e aerada, pincele com ovo e polvilhe gergelim no meio. Asse a 220ºC em forno pré-aquecido, por 10 minutos.