Sopa de batata-doce com ervilha

Ingredientes de: Sopa de batata-doce com ervilha (Limpar)

2,0 colheres (chá) cheias de Curry

3,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 unidades médias de Cebola

1,0 unidade média de Maçã fuji

3,0 dentes de Alho cru

20,0 gramas de Coentro fresco

20,0 gramas de Gengibre

800,0 gramas de Batata doce crua

1,0 tablete de Caldo de legumes preparado

1,0 lata de Ervilha enlatada

300,0 mililitros de Leite desnatado

1,0 unidade de Limão

Como fazer Sopa de batata-doce com ervilha

Colocar o pó de curry em uma frigideira grande e deixar em fogo médio durante dois minutos. Acrescentar o óleo de oliva, mexendo a panela de vez em quando. Adicionar as cebolas, a maçã, os dentes de alho, o coentro e o gengibre e cozinhar por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, descascar e ralar as batatas doces e colocar na panela com os outros ingredientes. Acrescentar também o caldo, a ervilha e o leite. Cozinhar em fogo brando, com a panela tampada por 20 minutos. Misturar até que a sopa fique macia. Adicionar o suco de limão, checar o tempero e servir. Caso desejar, dá para cobrir a sopa com as sobras do coentro. A receita possui 287 calorias por porção e rende seis pratos.