BERINJELA À PARMEGIANA

Ingredientes de: BERINJELA À PARMEGIANA (Limpar)

2,0 unidades de Berinjela crua

4,0 fatias de Pão de forma tradicional Pullman

0,5 xícaras (chá) de Queijo minas meia cura

300,0 gramas de Molho de Tomate Tradicional Quero

1,0 unidade de Ovo de galinha cru

40,0 mililitros de Leite desnatado Piracanjuba

0,3 xícaras (chá) de Farinha de trigo comum

Como fazer BERINJELA À PARMEGIANA

orte a beringela em fatias de aproximadamente 1 cm. Coloque as fatias em um escorredor de macarrão com um pouco de sal, para ajudar que a beringela solte o excesso de água. Deixe escorrer de 30 a 45 min. Enquanto isso, prepare o molho vermelho. Retire os tomates pelados e triture-os. Numa panela com um pouco de azeite, despeje o alho e doure-o, adicione o tomate processado e misture até ferver. Em seguida adicione o majericão picado e deixe reduzir em fogo médio por 15 minutos. Após reduzido, tempere com pimenta, sal e adicione uma pitada de açúcar. Assim que a água da beringela escorrer, seque todas as fatias em papel toalha retirando o excesso de sal. Para empanar as fatias, triture fatias de pão fresco e adicione o queijo parmesão ralado, pimenta e sal e reserve. Bata dois ovos em um pouco de leite e em outro recipiente coloque a farinha de trigo também temperada com pimenta do reino. Passe cada fatia, dos dois lados, na farinha de trigo, depois no ovo e finalmente na mistura de pão triturado. Essa beringela vai ao forno, não será frita. Então para garantir que ela fique bem crocante é importante usar pão de forma triturado para empanar e também seguir a próxima dica: Pré-aqueça o forno a 220 C junto com as formas. Após pré-aquecidas, retire as formas do forno e unte-as com óleo. Disponha as fatias de beringela e leve para assar por 10 minutos. Retire do forno e vire as fatias, leve para assar por mais 10 minutos. Para montar é só passar uma camada de molho vermelho na base da assadeira final, colocar as fatias já assadas intercalando umas as outras, para que o molho não toque em toda superfície da beringela, senão todo o crocante é perdido. Despeje o restante molho por cima, cubra com queijo mussarela ralado e leve para assar no forno a 220 C por mais 10 minutos, até que o queijo esteja derretido.