Pao Integral Orgânico - PRI

Ingredientes de: Pao Integral Orgânico - PRI (Limpar)

9,0 colheres (chá) de Açúcar mascavo orgânico Jasmine

500,0 mililitros de Água

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem Gallo

4,0 xícaras (chá) de Farinha de trigo integral orgânica Mãe Terra

1,0 envelope de Fermento instantâneo biológico Dr Oetker

2,0 colheres (café) de Sal refinado

Como fazer Pao Integral Orgânico - PRI

Em uma bacia, dissolver o açúcar mascavo com 500 ml de água morna, na sequencia depositar todo o conteúdo do envelope do fermento, sem mexer, deixar descansar entre 10 e 15 min., para o fermento agir ( se observará a formação de bolhas e/ou uma aparência espumosa) Neste tempo, pode-se aproveitar para untar a forma, higienizar o local onde a massa posteriormente será sovada ou se morar em um lugar frio (como é o meu caso) ligar o forno. Passado o tempo de agir do fermento, acrescentar as 2 colheres de sopa do azeite de oliva, 2 colheres de café de sal, na sequência ir acrescentando a farinha de trigo integral aos poucos e outros farelos integrais que desejar (linhaça, aveia, quinoa, etc.). Inicialmente mexer com o auxílio de uma colher, conforme a massa for ficando grossa e pesada será necessário utilizar as mãos, quando a massa perder o aspecto grudento e estiver descolando da bacia, passar para o local onde será feito a sova, (neste momento se o forno foi ligado, desligar!) manter a planície onde será realizada a sova, polvilhada com farinha, para a massa não aderir/grudar. O ponto ideal de sova ocorre quando se dá uma empurradinha com a ponta dos dedos na massa, e a mesma volta ao lugar, isso costuma ocorrer após 8 a 10 min. de sova. Enrolar no formato desejado, transferir para a forma, cobrir com um pano de prato limpo e deixar descansar por aprox. 40 min. dentro do forno que foi aquecido e desligado, se achar q está muito quente, deixar o forno com a porta aberta, passados os 20 min iniciais, fechar a porta e ascender a luz interna do forno. Passado o tempo de descanso, a massa deverá ter quase que dobrado de tamanho, retire a forma delicadamente de dentro do forno, volte a pré-aquecer o forno por 10 min, na sequencia reintroduza a forma ao forno por mais 40 min. Ao final do tempo de assar, o pão deverá estar amarronzado, batendo-se no fundo da forma com o cabo de um talher o som deve ser oco, transferir o pão para uma planície e cobrir com o pano de prato limpo e úmido, isso evitará que o pão fique cascudo. Deixar esfriar totalmente, nunca guardar morno e em saco plástico, de preferência em saco de papel (aqueles tradicionais de padaria) desta forma o pão dura de 5 a 7 dias. Para lugares quentes, recomenda-se conservar em geladeira.