Sorvete de limão siciliano com gengibre

Ingredientes de: Sorvete de limão siciliano com gengibre (Limpar)

30,0 gramas de Gengibre

2,0 colheres (sopa) de Raspas de casca de limão

0,8 xícaras (chá) de Limão siciliano (sumo)

1,5 xícaras (chá) de Açúcar refinado União

4,0 unidades de Clara de ovo de galinha

3,0 unidades de Iogurte grego light tradicional Nestlé

2,0 colheres (sopa) de Hortelã

Como fazer Sorvete de limão siciliano com gengibre

Em uma panela, coloque o gengibre picado, as raspas da casca e o sumo de limão siciliano.
Leve ao fogo e, assim que aquecer, acrescente o açúcar, mexendo até que se dissolva e não grude no fundo.
Ferva por cinco minutos e retire do fogo.
Enquanto a calda estiver fervendo, bata as claras dos ovos em uma batedeira até obter picos duros.
Em velocidade baixa, acrescente gradualmente a calda quente e, em seguida, aumente a velocidade.
Bata por cerca de dez minutos, até esfriar e ficar com a textura firme.
Transfira as claras batidas para uma tigela grande e espere esfriar.
Na mesma tigela em que bateu as claras, coloque o creme de leite fresco e bata até que comece a engrossar.
Cuidado para não bater demais e acabar virando uma manteiga.
Acrescente o iogurte e misture delicadamente.
Da mesma forma, incorpore a mistura às claras batidas até ficar homogêneo.
Coloque em um refratário, feche e leve ao congelador por pelo menos seis horas.
Sirva decorado com folhas de hortelã.