Sopa de beterraba fria

Ingredientes de: Sopa de beterraba fria (Limpar)

3,0 unidades grandes de Beterraba crua

1,5 unidades médias de Cebola

1,0 unidade pequena de Cenoura crua

2,0 cubos de Caldo de peito de frango com azeite Knorr

1,0 colher (sopa) de Hortelã

Pimenta-do-reino em pó à gosto

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem Borges

Como fazer Sopa de beterraba fria

Lave as beterrabas, cozinhe ou asse com casca até ficarem macias. Retire as cascas, corte-as em cubos e reserve. Corte a cebola em rodelas grossas e refogue no azeite. Junte a cenoura e deixe cozinhar até ficar macia. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte as folhas de hortelã. Leve tudo ao liquidificador. Se ficar muito espesso, adicione a água da beterraba (caso tenha sido cozida na panela) ou simplesmente água. Por fim, misture o iogurte . Sirva gelado e enfeite com folhinhas de hortelã. Nota: eu não aprecio preparações prontas. Por exemplo: uso caldo de frango caseiro, pimenta do reino moída na hora e sal do Himalaia. Substituo, ainda, as folhas de hortelã por endro (que não está na lista de alimentos).