Sofioli de shimeji ao molho de tomates

Ingredientes de: Sofioli de shimeji ao molho de tomates (Limpar)

250,0 gramas de Massa para lasanha Massa Leve

200,0 gramas de Cogumelo shimeji fresco

0,5 xícaras (chá) de Queijo ricota

3,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

8,0 unidades médias de Tomate

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade pequena de Cebola

2,0 pitadas de Sal marinho Jasmine

4,0 colheres (sopa) de Queijo cottage em pasta light Taeq

Como fazer Sofioli de shimeji ao molho de tomates

Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve coberta com filme plástico.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e refogue o shimeji por 2 minutos.
Junte a ricota amassada, o requeijão e a cebolinha, misture bem e retire do fogo.
Em cada folha de massa, coloque uma porção do recheio no centro e feche como um envelope, dobrando as bordas sobre o recheio. Reserve.
No liquidificador, bata metade dos tomates, sem pele e sem sementes, picados e reserve.
Em uma panela média, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até dourar.
Junte o tomate batido, o restante picado, o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Em um refratário, espalhe uma camada de molho, acomode os sofiolis e regue com o restante do molho.
Retire e sirva.