Sopa de Inhame

Ingredientes de: Sopa de Inhame (Limpar)

8,0 unidades pequenas de Inhame cozido

1,0 unidade pequena de Tomate

0,5 unidades médias de Cebola

5,0 dentes de Alho cru

4,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 talo de Alho poró

Cheiro verde à gosto

1,0 pires cheio de Espinafre cru

Como fazer Sopa de Inhame

Cozinhe o inhame cortado em pedaços em água, uma pitada de sal, uma parte do cheiro verde e 2 dentes de alho inteiros e reserve. Não descarte a água de cozimento. Refogue levemente a cebola, o restante do alho, o cheiro verde, o tomate e o alho poró em 4 colheres de sopa de azeite. Adicione o espinafre para refogar neste molho. No ponto do espinafre parecer úmido, adicione a água de cozimento do inhame. É importante não refogar muito o espinafre para conservar o máximo possível suas propriedades. Esprema os pedaços de inhame dentro do caldo, e aqueça em fogo médio até levantar fervura. Outra opção é reservar o inhame com a água já batido em liquidificador ou processador, e adicionar o caldo já completo no espinafre refogado. Cada porção=3 conchas médias.