Almôndegas de Abobrinha e Couve-flor Presunto Vegetariano

Ingredientes de: Almôndegas de Abobrinha e Couve-flor Presunto Vegetariano (Limpar)

4,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade pequena de Cebola

1,0 escumadeira de Inhame cozido

1,0 unidade de Abobrinha crua

0,5 unidades de Couve-flor crua

2,0 colheres (sopa) de Salsa

2,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

5,0 colheres (sopa) de Aveia em flocos Nestlé

0,3 colheres (sopa) de Semente de chia

Como fazer Almôndegas de Abobrinha e Couve-flor Presunto Vegetariano

Primeiramente lave os ingredientes, descasque o inhame e pique tudo o que precisa. Cozinhe o inhame picado em 1 e 1/2 xícara de água. Quando os pedaços estiverem macios, retire-os da água e amasse até virar um purê, reserve. Em uma panela, coloque o alho e a cebola picada e refogue em um fio de óleo até dourar. Acrescente a abobrinha picada e as flores de couve flor bem picadinhas (usei as florzinhas, reaproveite os talos para sopas e saladas). Tempere com sal à gosto e refogue até ficarem macios. Desligue e acrescente o cheiro verde picado e o inhame. Coloque a mistura em uma vasilha e adicione amido de milho até dar liga (eu usei um pouco mais de uma xícara), e espere esfriar para enrolar. Unte uma assadeira (se você tiver uma assadeira antiaderente, use-a) e coloque um pouco de óleo nas mãos. Enrole bolinhas não muito grandes para não ficar cru por dentro. Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora, retire a assadeira e regue com um pouco de azeite (esta fase é importante para a almôndega não ficar muito seca), devolvendo novamente ao forno por mais meia hora ou até assar bem. Sirva como preferir: como petisco, com molho, e está pronto! http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/almondegas-de-abobrinha-e-couve-flor/