Legumes caramelizados no forno

Ingredientes de: Legumes caramelizados no forno (Limpar)

2,0 colheres (sopa) cheias de Açúcar mascavo

20,0 mililitros de Vinagre Balsâmico Gallo

10,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade grande de Pimentão vermelho cru

1,0 unidade média de Pimentão amarelo cru

1,0 unidade pequena de Batata doce crua

1,0 unidade média de Cenoura crua

1,0 unidade média de Batata inglesa crua

1,0 unidade de Abobrinha crua

1,0 colher (sopa) cheia de Berinjela cozida

1,0 colher (sopa) picada de Erva doce fresca

1,0 xícara (chá) de Abóbora pescoço crua

4,0 unidades médias de Cebola

2,0 colheres (sobremesa) de Alecrim

8,0 dentes de Alho cru

1,0 colher (café) de Pimenta-do-reino em pó

Tomilho à gosto

10,0 ramos grandes de Manjericão cru

Como fazer Legumes caramelizados no forno

Aqueça o forno a 180 graus (médio) Numa tigela, coloque o açucar,o vinagre,sal,pimenta,misture bem e agregue o azeite. Corte os pimentões no meio, retire as sementes e os filamentos e corte em pedaços de uns 2 cm e coloque em uma tigela grande. Corte a bstata doce,a cenoura,a batata,a abobrinha,a beringela e o bulbo grande de erva doce sem folhas e sem a camada externa da polpa,do mesmo tamanho e acrescente ao pimentão. Junte a abóbora,as cebolas e os dentes de alho.Adicione o molho e misture bem. Distribua os legumes com o molho em uma assadeira grande, regue com um pouco mais de azeite(metade),se os legumes não estiverem úmidos.Polvilhe com mais sal e pimenta,acrescente os ramos inteiros das ervas(alecrim,tomilho e manjericão) e misture novamente. Espalhe bem para deixar uma camada única,sem amontoar,pois eles juntam água se ficarem muito próximos e cozinham,em vez de assar e caramelizar. Leve ao forno por aproximadamente 1h30min,mexendo de vez em quando,até que os pedaços estejam bem dourados e macios. Descarte as ervas murchas,passe tudo para uma vasilha e sirva. Obs-A beringela é uma unidade crua,tb cortada em cubos. A cebola são 8 unidades pequenas.