Caponata

Ingredientes de: Caponata (Limpar)

0,5 unidades de Berinjela crua

0,3 unidades médias de Pimentão vermelho cru

3,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 colher (sopa) picada de Cebola

2,0 colheres (sopa) cheias de Uva passa

6,0 unidades de Nozes sem casca Yara

0,5 colheres (sopa) de Sal refinado

0,5 colheres (sobremesa) de Açúcar refinado

0,5 colheres (sopa) de Pimenta do reino em grãos

Como fazer Caponata

Corte a berinjela em tiras finas e ponha de molho em uma bacia com água, uma pitada de sal e o açúcar e deixe por 10 minutos. Corte o pimentão e a cebola em tiras finas e ponha em uma assadeira, Escorra bem a água da berinjela, enxugue um pouco e ponha junto na assadeira. Tempere com sal e pimenta em grão moída. Adicione a uva-passa e as nozes picadas. Misture bem, perfume com um pouco de orégano e coloque o azeite. Misture e leva ao forno quente em assadeira coberta com papel alumínio. Depois de 15 minutos, retire o papel e deixe mais 10 ou 15 minutos para acabar de assar. Sirva com pão.