Berinjela recheada

Ingredientes de: Berinjela recheada (Limpar)

1,0 unidade de Berinjela crua

2,0 dentes de Alho cru

0,5 unidades pequenas de Cebola

150,0 gramas de Carne moída crua

1,0 unidade pequena de Cenoura crua

0,5 xícaras (chá) de amendoa

2,0 colheres (sopa) de Molho de tomate caseiro (tomate, cebola e/ou alho)

Orégano seco à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

1,0 colher (café) de Sal refinado

Salsinha à gosto

2,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor

Como fazer Berinjela recheada

Lave e corte a berinjela ao meio, com a ajuda de uma faca retire a polpa da berinjela formando uma barquinha para rechear.
Salpique a berinjela com sal, a pimenta-do-reino, faça alguns furos com um garfo e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Reserve.
Em uma panela aqueça um pouco de azeite ou manteiga, e refogue o alho e a cebola picada.
Adicione a carne moída, a cenoura ralada, o molho de tomate, o shitake, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e o orégano.
Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Recheie as metades da berinjela com a carne refogada.
Acrescente o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por 5 minutos, ou até dourar.
Sirva quente.