Panqueca de Frango

Ingredientes de: Panqueca de Frango (Limpar)

2,0 unidades de Ovos branco grandes Qualitá

1,5 xícaras (chá) de Leite desnatado

0,5 colheres (chá) de Sal refinado

1,0 xícara (chá) de Farinha de trigo comum

300,0 gramas de Peito de frango sem pele cozido

1,0 unidade média de Cenoura crua

1,0 unidade média de Tomate

0,5 latas de Milho verde enlatado

1,0 unidade média de Cebola

2,0 dentes de Alho cru

Como fazer Panqueca de Frango

Massa: Bata o leite, a farinha, os ovos e o sal no liquidificador até ficarem bem incorporados e formarem uma massa lisa. Reserve e deixe descansar de 20 a 60 minutos. (Enquanto isso prepare o recheio) Para assar os discos de panqueca, utilize uma frigideira antiaderente de uns 22cm ou uma panquequeira. Utilize uma concha média como medida e asse os discos despejando a massa na frigideira e girando-a para que a massa cubra todo o fundo. Asse cada lado em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos. As beiradas do disco de panqueca começam a se soltar quando está no momento de virar. Recheio: Desfie o peito de frango. Pique a cebola, o alho, o tomate e a cenoura em cubos pequenos. Doure o alho e a cebola. Junte o tomate, a cenoura e o frango. Refogue por alguns minutos e ao final junte o milho verde. Acerte o sal e a pimenta. Reserve e deixe esfriar. Coloque duas colheres de sopa de recheio para cada disco de massa e enrole. Se preferir, sirva com molho de tomates caseiro. Dica: Adicione ervas frescas ao final do preparo do recheio, ou ervas secas no início, e reduza a quantidade de sal utilizado. Salsa, cebolinha e tomilho são muito bons.