Berinjela ao forno da Luciana

Ingredientes de: Berinjela ao forno da Luciana (Limpar)

3,0 unidades de Berinjela crua

2,0 unidades médias de Tomate

2,0 colheres (sopa) raladas de Cenoura crua

2,0 colheres (sopa) picadas de Cebola

3,0 dentes picados de Alho cru

Cheiro verde à gosto

1,0 xícara (chá) de Molho de tomate caseiro (tomate, cebola e/ou alho)

2,0 colheres (sopa) de Extrato de tomate Jurema

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 pitada de Açúcar refinado União

50,0 gramas de Queijo muçarela

20,0 gramas de Queijo tipo parmesão

Como fazer Berinjela ao forno da Luciana

Corte a berinjela no processador, reserve, em seguida bata o tomate e a cenoura no liquidificador, refogue a cebola e o alho com o azeite, após acrescente o molho batido e deixe ferver um pouco, coloque o molho de tomate tipo caseiro (caixinha,lata) e o extrato de tomate, deixe ferver, coloque 01 copo americano de água fervida, deixe ferver mais um pouco, coloque o cheiro verde, sal a gosto e uma pitada de açúcar para tirar a acides do tomate, em seguida coloque em camadas a berinjela alternando com fatias de mussarela e molho, por fim coloque molho e polvilhe o queijo parmesão, levar ao forno médio por 30 minutos.