Risoto de filet mignon com alho poró

Ingredientes de: Risoto de filet mignon com alho poró (Limpar)

1,0 xícara de Arroz Carnaroli

1,0 copo americano de Vinho branco seco

2,0 colheres (sopa) rasas de Manteiga com sal

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

200,0 gramas de Carne bovina filé mignon sem gordura cru

1,0 litro de Água

4,0 colheres (sopa) de Alho poró

Sal refinado à gosto

50,0 gramas de Queijo tipo parmesão

4,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

Como fazer Risoto de filet mignon com alho poró

Etapa 1 Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola. Refogue por 3 minutos e quando estiver transparente, aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente de forma a não queimá-lo; ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e se misturar com todos os ingredientes da panela. Quando sentir que o vinho está evaporando, começa a segunda etapa. Etapa 2 Assim que o vinho branco for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer. Não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando-o bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando. Tome cuidado para que ele não fique com muito caldo, empapando demais o arroz. Essa etapa deve demorar de 10 a 15 minutos. Experimente o arroz de tempos em tempos até que ele esteja no ponto. Acrescente o filet mignon em cubos e o alho poró picado e continue mexendo. O arroz deve ficar al dente, levemente úmido, mas sem muito caldo. Etapa 3 Retire a panela do fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga e o parmesão ralado na hora. Misture delicadamente e, se quiser, guarde um pouco do queijo para salpicar na hora. Prove e corrija o sal. Passe para uma travessa, enfeite com cebolinha picada e sirva imediatamente.