Berinjela assada em conserva

Ingredientes de: Berinjela assada em conserva (Limpar)

2,0 unidades de Berinjela crua

1,0 unidade grande de Cebola

4,0 unidades de Azeitona verde

1,0 xícara (chá) de Nozes sem casca Yara

2,0 colheres (arroz) de Champignon

8,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

Como fazer Berinjela assada em conserva

Cortar a berinjela e a cebola em fatias bastante finas. Cortar as azeitonas e o champignon em pedaços menores. Partir as nozes em pedaços pequenos. Misturar todos os ingredientes dentro de um refratário de vidro que possa ir ao forno. Por último, acrescentar o azeite (sugestão: 8 colheres de sopa) à vontade. Levar ao forno por 30 minutos com o refratário coberto por um papel alumínio com o lado brilhante voltado para dentro da vasilha. Após 30 minutos verificar o cozimento da berinjela. Estando cozido, retirar do forno e esperar esfriar. Após frio, colocar numa vasilha e levar à geladeira. Sugere-se servir gelada ou à temperatura ambiente. Ideal para comer com pães, torradas e biscoitos.