Legumes caramelizados

Ingredientes de: Legumes caramelizados (Limpar)

1,0 unidade média de Cenoura cozida

1,0 unidade média de Cebola

1,0 dente de Alho cru

4,0 colheres (arroz) cheias de Berinjela cozida

6,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

6,0 unidades pequenas de Batata cozida

Como fazer Legumes caramelizados

Depois de cortar e separar todos os ingredientes, aqueça a frigideira em fogo médio com 4 colheres de azeite. Adicione o alho (lembra do truque do alho né: quando começar a subir o perfume já pode adicionar os outros ingredientes), a cebola e deixe dourar um pouco. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a batata e deixe dourar um pouco, e logo depois acrescente as cenouras. Assim que as cenouras, as batatas e a cebola estiverem douradas e começarem a pegar no fundo da panela, adicione a água e o sal, mexa um pouco e deixe secar. A água entra nesse ponto apenas pra apressar o cozimento, então não fique mexendo a panela, não queremos que a batata solte muito amido, queremos que ela cozinhe mas não vire um purê. Enquanto espera, o que não é mais de cinco minutos, ligue o forno em fogo alto. Assim que a água secar, e todo aquele fundinho dourado da panela foi para os legumes, acrescente as berinjelas, mexa rapidamente e desligue o fogo. Pegue uma forma e transfira tudo que está na panela para ela, polvilhe com alecrim e tomilho a gosto, regue com as duas colheres de azeite que sobraram e salpique pimenta-do-reino a gosto. Coloque no forno por 15 minutos e deixe dourar e caramelizar. Sirva decorado com a cebolinha, que vai dar um gostinho especial. Nota - Por que não cozinhar a berinjela na panela? Se você deixá-la cozinhando na panela, ela vai se desmanchar e ficar molenga. Não queremos isso, o que queremos é que os cubinhos de berinjela fiquem inteiros, mas assados, como os da foto.