Muffin de ricota sem glúten

Ingredientes de: Muffin de ricota sem glúten (Limpar)

3,0 ramos médios de Couve-flor crua

1,0 xícara (chá) de Queijo ricota

1,0 colher (sopa) de Farinha de linhaça Mais Vita

1,0 colher (sopa) cheia de Molho de mostarda

0,5 xícaras (chá) de Ervilha fresca congelada

1,0 colher (sopa) de Orégano seco

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 colher (café) de Sal refinado

Como fazer Muffin de ricota sem glúten

Misture a colher de linhaça com três colheres de sopa de água morna e reserve. Ela fica meio gelatinosa e vai ajudar a dar liga depois. Rale, processe ou liquidifique a couve-flor crua. Ela tem que ficar como um arroz quebradinho. Se for fazer no liquidificador, ligue e deslique várias vezes, senão, vira uma pasta. Assim que ela tiver pronta, refogue (usei azeite, mas a gordura boa dele fica saturada em altas temperaturas, então realmente não sei qual o melhor óleo) por uns 5 minutos, mexendo sempre, até ela ficar mais macia e transparente. Quando tirar a couve-flor do fogo, leve os outros ingredientes ao liquidificador e bata até fica homogêneo. Então, é só misturar à couve, colocar em forminhas de empada ou cupcake untadas e levar ao forno preaquecido a 200º por uns 30 minutos ou até dourar.