Risoto de limão siciliano com amêndoas

Ingredientes de: Risoto de limão siciliano com amêndoas (Limpar)

500,0 gramas de Arroz para Risoto Camil (cru)

2.500,0 mililitros de Caldo de legumes preparado

2,0 taças de Vinho branco seco

2,0 unidades de Sumo de limão

1,0 unidade pequena de Cebola

4,0 colheres (sopa) cheias de Manteiga com sal

200,0 gramas de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

100,0 gramas de Amêndoa torrada com sal

3,0 pitadas de Sal refinado

Pimenta-do-reino branca em pó Masterfoods à gosto

Como fazer Risoto de limão siciliano com amêndoas

Comece separando todos os ingredientes. Aqueça o caldo de legumes. Mantenha o caldo quente durante todo o preparo. Hora de tirar as raspas do limão. Use um ralador fino e afiado, com MUITO cuidado para não pegar a parte branca. Agora triture as amêndoas com uma faca. Dica: compre amêndoas em lascas dá um efeito lindo! Rale o queijo. Pique a cebola. Numa panela de fundo pesado derreta 3 colheres de manteiga, cuidado para não queimar a manteiga. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e refogue até dourar (somente até ficar transparente). Junte o arroz (não lavado para não perder o amido). Dê uma leve fritada no arroz junto com a cebola. O arroz não pode ficar dourado, senão o amido não libera e adeus textura cremosa. Coloque a taça do vinho. Esprema o suco de meio limão e adicione. Deixe o fogo baixo e mexa o tempo todo. Quando o álcool do vinho evaporar e o fundo da panela começar a aparecer comece a acrescentar o caldo, uma concha de cada vez. Sim, isso mesmo: uma concha de cada vez. Só coloque a próxima concha de caldo quando a anterior tiver sido quase inteiramente absorvida pelo arroz. E assim vai, mexendo sempre, acresentando mais caldo concha a concha até que chegue no ponto. Pra saber o ponto tem que ir provando: o arroz não pode estar duro, mas também não é para fazer uma papa. Deve ficar macio sem ficar molenga. Após chegar no ponto, desligue o fogo. Esprema mais meio limão, junte metade das raspas de limão, metade das amêndoas, um pouco de pimenta branca (moída na hora de preferência), a colher de manteiga restante e o queijo ralado. Misture bem e prove. Se necessário, acerte o sal. As raspas de limão e as amêndoas restantes ficam uma delícia colocadas direto no prato.