risoto de abobrinha

Ingredientes de: risoto de abobrinha (Limpar)

1,0 unidade de Abobrinha italiana crua

3,0 colheres (sopa) de Manteiga sem sal

1,0 colher (sopa) de Salsa

0,5 unidades de Iogurte natural integral

1,0 xícara de Arroz tipo 1 Tio João (cru)

50,0 mililitros de Vinagre

1,0 unidade pequena de Cebola

2,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado tradicional Teixeira

100,0 mililitros de Caldo de legumes preparado

Como fazer risoto de abobrinha

Comecei picando em cubos pequenos (1cm de largura, no máximo) 1 abobrinha italiana - se preferir, você pode ralar em ralo grosso. levei 1 colh. de sopa de manteiga ao fogo numa panela, onde refoguei a abobrinha. deixei apurando por alguns minutos, o suficiente para que ela cozinhe, mas se mantenha firme (al dente). Tirei do fogo, juntei 2 colheres de sopa de salsa picada e 1/2 pote de iogurte natural. Mexi bem e reservei. Em outra panela, derreti 2 colheres de sopa de manteiga e refoguei 1 cebola cortada em lâminas. Acrescentei 1 xícara de arroz arbóreo e deixei refogar por uns 2 minutos. Aí vem uma parte que você pode pular se quiser: dilui 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco (de boa qualidade!) em 3/4 de xícara de água. Juntei essa mistura ao arroz e deixei até quase secar. Aferventei 1 litro de água, onde diluí 2 tabletes de caldo de legumes. Com uma concha, fui acrescentando o caldo de legumes ao arroz, uma concha por vez, até que ele estivesse cozido, mas ainda firme (como a abobrinha). Importante, importantíssimo: o risoto não pode secar totalmente!Tirei o arroz do fogo e misturei a ele o creme de abobrinha e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.