paçoca de carne

Ingredientes de: paçoca de carne (Limpar)

2,0 dentes de Alho cru

100,0 gramas de Coxão mole bovino sem gordura cozido

100,0 gramas de Cebola

500,0 gramas de Farinha de mandioca

1,0 colher (sopa) de Óleo de girassol

Como fazer paçoca de carne

Corte a carne seca, em retângulos, no sentido das fibras, e lave bem. Deixe de molho de véspera, trocando a água algumas vezes, para dessalgar. Se ainda estiver salgada, afervente, por alguns minutos. Escorra. Em óleo quente, refogue a cebola e o alho, até a cebola murchar. Acrescente a carne seca e refogue, por alguns minutos. Retire, com uma escumadeira, a carne frita, e descarte a gordura. Coloque a carne seca junto com a farinha de milho, em um pilão de madeira, e pile até que a carne fique desfiada. Dica: Substitua o tradicional pilão, pelo processador ou pela máquina de moer. Essa paçoca pode ser usada como farofa (ou farofia, como diziam os tropeiros).