Creme Brulee

Ingredientes de: Creme Brulee (Limpar)

200,0 gramas de Creme de leite fresco pasteurizado

100,0 mililitros de Leite integral

12,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

0,5 unidades pequenas de Baunilha Natural

10,0 colheres (sobremesa) de Açúcar cristal União

8,0 colheres (sopa) de Açúcar refinado União

Como fazer Creme Brulee

Cortar a vagem da baunilha em finas tiras e longitudinais sem desprezar as sementes; Acrescentá-la ao leite (1L)e aquecer lentamente até levantar fervura - Reservar deixando esfriar até ficar morno; Acrescentar o açúcar refinado às gemas sem pele e bater até formar um creme; Peneirar o leite morno para retirar a vagem da baunilha (as sementes ficam no leite); Acrescentar o creme de leite e as gemas batidas com açúcar ao leite morno e mexer até dissolver completamente; Em fogo médio-baixo, mexer suave e constantemente sem deixar levantar fervura, até a mistura começar a tomar a leve consistência de um mingau; Dividir a receita nos ramequins (10) e deixar esfriar; Levar à geladeira por pelo menos 3 horas; Na hora de servir, polvilhe a superfície do creme com o açúcar cristal e com um maçarico de brulee, caramelize todo o açúcar.